La historia de la cerveza en México se remonta a la época de la conquista española. Si bien las culturas mesoamericanas ya producían bebidas fermentadas, la cerveza de estilo europeo, elaborada con cebada, llegó con los españoles. En 1544, Alfonso Herrera, miembro de la expedición de Hernán Cortés, solicitó permiso para producir cerveza en México, específicamente en las faldas del Popocatépetl e Iztaccíhuatl. Aunque la primera fábrica no tuvo éxito debido a los altos costos, la cerveza se convirtió en una bebida importante, especialmente en el norte del país donde no se producía pulque. 

Primeros pasos de la cerveza en México:

  • Llegada de la cerveza: Se introduce con la conquista española, aunque las culturas mesoamericanas ya tenían sus propias bebidas fermentadas. 
  • Primeras solicitudes: Alfonso Herrera, en 1544, pidió permiso para producir cerveza en México. 
  • Primera cervecería: Se intentó establecer una fábrica cerca de Amecameca, pero fracasó debido a los altos costos de producción. 
  • Importación: La cerveza importada desde Europa se convirtió en una opción para satisfacer la demanda. 
  • Influencia europea: Inmigrantes europeos, especialmente alemanes, contribuyeron al desarrollo de la industria cervecera mexicana, especialmente a partir del siglo XIX. 
  • Desarrollo industrial: Se establecieron cervecerías como «La Pila Seca» y «Cervecería Yucateca», algunas con maquinaria europea y maestros cerveceros. 
  • Expansión: A finales del siglo XIX y principios del XX, la cerveza se popularizó en México y la industria cervecera comenzó a crecer. 
  • Consolidación: En el siglo XX, la cerveza se consolidó como una bebida popular y la industria cervecera mexicana se expandió aún más, con marcas como Corona, Victoria, y Tecate. 

Actualidad:

  • Cerveza artesanal: En las últimas décadas, ha habido un auge en la cerveza artesanal en México, con nuevas cervecerías que ofrecen una gran variedad de estilos y sabores. 
  • Consumo: La cerveza es una bebida muy popular en México, con un alto consumo per cápita. 
  • Industria: La industria cervecera mexicana es una de las más importantes del país, con grandes grupos cerveceros y una creciente escena de cerveza artesanal.